Pataniscas de Bacalhau, o Petisco dos Portugueses
Acho que já tinha dito que gosto muito de todos os pratos de bacalhau, todos ou quase todos. As pataniscas de bacalhau não são excepção, gosto e muito! Desta vez correu muito bem e todos gostaram!
Ingredientes
- Bacalhau - 1 posta
- Dente de Alho - 1
- Farinha de Trigo - 6 colheres
- Ovos - 2
- Raspa de Limão - q.b
- Sumo de Limão - q.b
- Pimenta Moída - q.b
- Azeite - q.b
- Leite - q.b
- Sal - q.b
Instruções
Uma a duas horas antes de cozinhar esta receita, tempere o bacalhau com o alho, a raspa e o sumo de limão, a pimenta e o azeite. Deixe marinar.
Entretanto, prepare o polme, misturando bem a farinha, as gemas, o leite e o sal. De seguida, junte o bacalhau e as claras batidas em castelo.
Frite em óleo até ficarem loirinhas.
Acompanhe as pataniscas de bacalhau com um arroz de tomate, de feijão, de favas, ou do que lhe apetecer! Ou não!
Veja a foto da receita:
❓ Perguntas Frequentes
Q: Quanto tempo devo demolhar o bacalhau?
A: O bacalhau salgado deve ser demolhado em água fria durante 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Para cortes mais grossos como lombos, prefira 48 horas.
Q: Posso congelar pratos com bacalhau já cozinhado?
A: Sim, a maioria dos pratos de bacalhau cozinhado congela bem até 2 meses. Guarde em recipiente hermético e descongele lentamente no frigorífico.
Q: Como sei quando o bacalhau está cozinhado no ponto?
A: O bacalhau está no ponto quando a carne se separa facilmente em lascas ao toque de um garfo e perdeu a translucidez. Evite cozer em excesso — torna-se seco e borrachudo.
