Voltei a fazer o Bacalhau da Eulália
Voltei a fazer o Bacalhau à Moda da Eulália, adoooooro! Adoro o sabor e a possibilidade de chegar para poucos e para muitos, é só uma questão de mais ou menos batatas, se não tiver bacalhau? Faça só com batatas, é bom na mesma e muito mais barato. Desta vez não tinha salsa, mas tinha coentros.
Há muitas, mas mesmo muitas, maneiras de cozinhar bacalhau. Aliás, a variedade de receitas de bacalhau mostra bem como os portugueses podem ser criativos!
De todas as receitas, hoje apetece-me a da minha sogra que é um misto de Bacalhau à Brás com Gomes de Sá. É tão bom!
Nesta receita as quantidades são muito relativas, como em todas. Dependem da fome e do que há para comer. Antigamente a fartura não abundava e, muito menos, o desperdício era aceite. As donas de casa tinham de ser muito organizadas na cozinha. Normalmente só trabalhava o marido e o dinheiro além de ter de chegar para as despesas ainda tinha que dar para a poupança. Talvez, por isto, o ovo no final esconda a falta de bacalhau.
Ingredientes
- bacalhau - 1, 2 ou 3 postas
- batatas - 1 ou 2
- cebolas - 4 grandes às rodelas grossas
- alho - 4 dentes picadinhos
- louro - 3 folhas
- Azeite
- Sal
- Salsa picada
Instruções
Coza as batatas e o bacalhau e guarde a água. Desmanche o bacalhau, retire as espinhas, mas mantenha a pele, porque dá mais sabor (para quem gosta, claro!).
Cubra o fundo de um tacho com azeite, junte o louro e a cebola. Vá juntando a água do bacalhau, para não queimar. De seguida junte as batatas, cortadas aos cubos, e o bacalhau. Deixe apurar mexendo sempre com cuidado para não desmanchar demais as batatas e o bacalhau. Bem, se ficar tudo desfeio é muito bom, na mesma!
Apague o lume e junte os ovos com o alho, a salsa e um copo com a água de cozer o bacalhau. Tudo muito bem batido! Deite sobre o cozinhado envolvendo bem. Convém que os ovos não fiquem muito passados.
No prato, para quem gosta tempere com pimenta. Sabe bem! Acompanhe com uma salada de alface, cebolas às rodelas e coentros ou oregãos, temperada com azeite e vinagre.
