Arroz de tomate com Peixe Galo
Na praça de Campo de Ourique vi um Peixe Galo com aspeto excelente. Pedi que o cortassem às postas para fritar, e que abrissem a cabeça ao meio para usar no arroz.
Para quem não sabe o que é um peixe galo - Link
Ingredientes
- Peixe Galo - 1 cabeça cortada ao meio
- Arroz Carolino - 6 mãos mal cheias
- Cebola - 1, de tamanho médio, bem picada
- Tomates - 3 bem maduros
- Louro - 3 folhas
- Alho - 1 dente bem picado
- Azeite - a cobrir o fundo do tacho
- Água a ferver
- Sal grosso
Instruções
- Aqueça o azeite a cebola e o louro numa panela, e deixe alourar.
- Em seguida junte o tomate e o alho, e passe tudo por um esmagador.
- Acrescente a cabeça do Peixe Galo e deixa apurar o refogado de tomate.
- Retire para um prato o pouco peixe que houver, tire as espinhas e reserve o peixe.
- Deite o arroz no molho de tomate, e deixe-o fritar um pouco nos sucos
- Junte água a ferver aos poucos e vá mexendo até o arroz ficar cozido mas ainda um pouco rijo.
- Se necessário, adicione um pouco mais de água no final e apague o lume.
Sirva o arroz acompanhado do peixe Galo frito, ou com outro peixe frito que tenha. Neste dia, comi-o assim mesmo e estava uma maravilha!
