Caldeirada de tamboril
Jagoz é alguém nascido e criado na Ericeira. Homem do mar, ou não! Defensor da vila e das suas tradições. Hoje em dia já não é preciso nascer na Ericeira para ser Jagoz. Basta ser um apaixonado pela vila e por tudo o que a ela diz respeito.
Eu gosto muito da Ericeira e das caldeiradas que o Zé Avelar fazia com muita calma e paciência!
Agora vamos à caldeirada! Eu ponho muitas vezes batatas na caldeirada, mas, para ser como deve, só leva peixe, as batatas são cozidas a parte!
É assim que manda a tradição! Foi assim que fiz, só que devia de ser feita com vários peixes, mas, como só havia tamboril, ficou uma “monocaldeirada”!???
Ingredientes
- Tamboril - 4 postas e um rabo
- Tomate pelado - 1 lata pequena
- Cebolas - 2 médias cortadas às rodelas grossas
- Alho - 4 dentes picados
- Louro - 3 folhas
- Coentros - 1 molho picados
- Hortelã - 1 molho picada
- vinho branco - 1 dl
- Azeite - a cobrir o fundo
- Água - a ferver
Instruções
Num tacho comece a pôr a cebola, o tomate, os alhos e o peixe. Cubra com mais cebola, tomate, o resto dos alhos, o louro, os coentros, a hortelã e o sal, regue com o vinho branco, quase que cubra com água.
Agora é só esperar mais ou menos 15 minutos para que o tamboril fique cozinhado!
À parte coza as batatas cortadas às rodelas.
Quando servir no prato comece por pôr as batatas e se gostar de uma fatia de pão. Ponha o peixe e o caldo por cima! Vai adorar!!!
