As Laranjas da Carregueira: Memórias, História e Sabor Bem Português As minhas laranjas são da Carregueira, no Ribatejo. Muito antes de as laranjas do Algarve se tornarem famosas, as da minha terra — doces e sumarentas — já eram bem …
Desde miúdo que me lembro do meu pai a tomar bicarbonato de sódio. Mas lá em casa, chamava-se mesmo Bicarbonato Inglês — porque tudo que vinha da Inglaterra era mais fino! 😄 O bicarbonato de sódio, ou baking soda, tem …
Em fevereiro de 2007, entrei na onda do momento e inscrevi-me numa formação avançada em gastronomia molecular. Na altura, era o assunto do dia: os restaurantes mais modernos tinham obrigatoriamente pratos “moleculares” nas ementas. Espumas, esferificações, texturas estranhas – tudo …
Mais um fim de semana no Ribatejo desta vez para comemorar o aniversário do Zé. Eram mais de 50 amigos, entre os quais, 19 crianças. Foi um fim-de-semana de sexta a domingo com muito trabalho, mas, bem divertido! Desta …
Bem-vindos a mais uma descoberta culinária do “Grafe e Faca”, onde cada ingrediente tem sua história e um sabor único a ser explorado. Hoje, vamos falar da Kinkan, uma fruta cítrica pequenina, também conhecida por laranja de ouro, símbolo da …
Como podem ver foi coisa pouca! Começamos por beber um vermouth que o Pepe e a Cris trouxeram. Um paio de Lamego, um lombo de porco assado, uns mexilhões ao natural, umas ameijoas à bulhão pato, um requeijão com anchovas, …
Ia a caminho do Algarve na A2, quando chegamos à Marateca estava tudo parado, entramos no para-arranca, entretanto como estávamos perto de Alcácer do Sal veio-me, uma nostalgia a lembrar os tempos em que não havia autoestrada para o Algarve …
Mais um livro meu antigo da autoria de Aurora Jardim, que nesta obra se apresenta com o pseudónimo de Alinanda editado no Porto em 1929 Estes textos são tirados diretamente da edição original. Daí, algumas palavras estarem escritas em …
A mulher na sala e na cozinha Mais um dos meus livros de culinária. Este, além das receitas, explica como é que as donas de casa nos anos 60 “deviam” proceder na decoração da mesa, não só nas alturas de …
Peixinhos da horta vermelhos, assim uma espécie de ”REDEFISCHE” Estes peixinhos não eram verdes! Pertenciam a outro clube! Seriam do Sporting de Braga? ? Ou do Sporting Clube da Covilhã Se calhar eram mesmo do Sport Lisboa e Benfica, ou …
Fui passar quatro dias a São Miguel nos Açores. Andei por lá e vi quase tudo. Digo eu! Para comer fui à alguns dos restaurantes que o meu amigo Marco me aconselhou. E comi bem! Nos outros nem por isso!? …
Um leitão espetacular! O melhor que já comi! Em Madrid no restaurante Los Huevos de Lucio. – ¡El mejor cochinillo que he comido! En Madrid en el restaurante Los Huevos de Lucio. Sempre que vou a Madrid vou comer os …
Estava na Ericeira, fui à praça como de costume para comprar o peixe e os legumes. Nestes últimos anos algumas das bancadas tradicionais passaram a vender outros produtos, frutos secos, chouriços, paios, presuntos, queijos frescos e secos, plantas e frutos …
Voltei a comer umas sardinhas espectaculares, como devem de ser. Gordas quanto baste, grelhadas no ponto e muito saborosas! Comi-as como gosto. Uma fatia de pão por baixo para ensopar toda a gordura das ditas. A acompanhar, uma salada …
As Cebolas cá da horta. Este ano resolvi comprar cebolo para plantar na horta. Plantei antes do Natal, como era cebola valenciana temporã, chegou a hora de as apanhar. Estão espectaculares, não são muito grandes, mas, são muito saborosas! Vou …
A minha jarra com um molho de couves! Gostam????
Sempre adorei comer Kiwis. (Mentira)??? Há alguns anos era uma fruta muito difícil de encontrar por cá, mas com o passar dos anos começaram a aparecer cada vez mais plantações de kiwis, principalmente a partir da década de 80. Há …
Agora é que é! Vou pôr a Galiza a comer comida portuguesa! A minha grande amiga e também grande jornalista Begoña Íñiguez, que é uma espanhola com alma Portuguesa, desafiou-me a apresentar algumas receitas portuguesas, que normalmente faço para a …
Há uns anos na feira do Entroncamento comprei uma árvore de fruta exótica. Trazia uma etiqueta com ela que desapareceu com o tempo, entretanto cresceu e resolveu começar a dar fruta! E que fruta? GOIABAS! Descobri na internet!!! A goiaba …
Como Cozer Bacalhau – A Técnica Certa e um Toque Pessoal Quer aprender como cozer bacalhau no ponto certo, sem o deixar seco e sem sabor? Então siga esta dica simples e prática — como se faz lá em casa, …
