- Tempo de Prep: 40 minutos
- Tempo de Coz: 1h 50 min
- Porção: 10 Pessoas
Cozido à Portuguesa à moda da Odete
O cozido à portuguesa é isso mesmo, um cozido! É dos pratos mais simples de se cozinhar mas como em tudo, devemos ser criativos e dá sempre algum trabalho.
Há quem diga que um cozido não pode ser feito para 2 pessoas. Claro que pode e deve! Quando for ao talho tanto pode comprar carne para 2 como para 20, assim como os legumes, em vez de 20 cenouras põe 2.
Ingredientes
- Carnes
- Carne de Vaca (aba ou outra parte boa para cozer) - 1kg
- Carne de Porco (toucinho entremeado) - 500g
- Orelha - 1
- Chispe - 500g
- Tempero para a Carne
- Massa de pimentão ou Colorau - 2 colheres de sopa
- Alhos Picados - 2 inteiros
- Azeite - q.b
- Louro - 7 folhas
- Chouriço de carne - 1
- Vinho Branco - 2dl
- Enchidos
- Chouriço de sangue - 1
- Morcela de arroz - 1
- Farinheira - 1
- Vegetais
- Couve lombarda - 1
- Nabos - 3
- Batatas - 6
- Couve portuguesa - 1/2
- Rábano ou rabanete - 3
- Cenouras - 8
- Grão ou feijão - 500g
- Sal Grosso - q.b
Instruções
Numa panela, junte todas as carnes, na quantidade que o seu bom senso ditar, com o tempero.
Pode juntar os enchidos que lhe apetecer, mas o chouriço de sangue, a morcela e a farinheira têm de ser cozidos à parte pois podem rebentar. Tape com água e deixe cozinhar até estar cozido.
Para as farinheiras não rebentarem, espete um palito de um lado ao outro nas extremidades e coza durante 10 minutos. As morcelas devem ser picadas com um palito e só depois devem ser cozinhadas.
Ao mesmo tempo, e também na água do cozido, coloque o arroz e uma parte do grão misturado a cozer noutro tacho.
Já está! Agora é só colocar em bonitas travessas e levar à mesa.
Veja a foto da receita:
