Frango do campo com esparguete
Os putos lá em casa adoram frango e esparguete.
Por isso, lembrei-me de cozinhar-lhes frango guisado com esparguete como fazia a minha mãe.
Claro que noutros tempos, como não havia frangos de aviário, tínhamos de ir até à praça onde eram eles vendidos vivos, depois mortos e depenados na hora. Quando chegávamos a casa, primeiro eram cozidos com as miudezas para ficarem macios e depois fazia-se canja com arroz.
A gordura do frango era tanta que a canja ficava amarela e eu só a conseguia comer deitando-lhe sumo de limão. Depois, com uma colher, retirava-lhe a gordura e só depois é que comia! Outros tempos.
Agora os frangos de aviário são tão macios que basta guisá-los!
Ingredientes
- Frango - 1 grande, cortado em pedaços
- Esparguete - 1 pacote
- Cebola - 1 grande, picada
- Tomate - 400 g, pelado
- Louro - 6 folhas
- Cerveja - 1 lata
- Piripíri - 1, picado
- Alho - 4 dentes, picados
- Água - a ferver
- Azeite - a cobrir o fundo
- Sal grosso
Instruções
Num tacho, faça um refogado ligeiro com a cebola, o azeite e o louro.
Quando a cebola estiver transparente, deite os alhos e o tomate.
Deixa apurar e depois ponha o frango com a cerveja, tape e vá acrescentando água a ferver quando necessário.
Assim que o frango estiver tenro, junte o esparguete e cubra com água a ferver.
Coza a massa, deixando-a ficar um pouco rija e com bastante caldo para que o esparguete fique bem solto e molhadinho na altura de ir para a mesa.
