Arroz de Cá e Lá
Quando se misturam alimentos da terra e do mar chamam-lhe isso mesmo. Eu que vivo cá na terra fiz um arroz com feijão de cá com peixe e marisco de lá.
Ingredientes
- Garoupa - 1 posta com mais ou menos 1/2kg
- Amêijoas - 1/2kg
- Camarão - 1/2kg
- Arroz Carolino - 10 Mãos de Bom Sucesso
- Cebola - 1 grande picada grosseiramente
- Feijão branco - 1 lata pequena
- Tomate pelado - 1 lata grande
- Alho laminado - 3 dentes
- Louro - 6 folhas
- Coentros - 1 molho
- Azeite - a cobrir o fundo
Instruções
Caldo das cabeças e cascas do camarão
Retire as cabeças e as cascas aos camarões, reserve os camarões. Num tacho ponhas as cabeças e as cascas, cubra generosamente de água e deixe ferver 5 minutos, com a varinha desfaça tudo e passe por uma rede, se achar que tem pouco caldo deite mais água a ferver por cima e volte a passar. Reserve.
Para a confeção do arroz
Num tacho médio ponha a cebola com os alhos, o louro, o azeite, o tomate, a posta de peixe e junte os coentros com um pouco do caldo. Quando o peixe estiver quase cozido retire para um prato para desmanchar e tirar a pele e as espinhas, reserve.
No molho que ficou da cozedura do peixe, deite o arroz, e vá deixando cozer sempre mexendo e acrescentando caldo. Com o arroz ainda um pouco rijo deite o feijão, as amêijoas e o camarão. Quando as amêijoas abrirem e os camarões ganharem cor, está pronto. Por fim, junte mais caldo generosamente e apague o lume, assim o arroz fica malandrinho, com caldo.