Cantaril (ou Cantarilho) com Coentros
Este sábado fui ao mercado do Entroncamento onde, como costume, se encontra um peixe espetacular. Comprei um cantaril para grelhar escalado na brasa, mas quando chegou altura de acender o lume, a vontade não era nenhuma. Como este peixe é bom grelhado, inteiro ou escalado, assado no forno e preparado de qualquer outra maneira, acabei por o cozinhar com coentros no tacho.
O cantaril é um peixe de sabor suave, carne branca e firme, e podia disfarçar-se de lagosta num prato, que muitos de nós nem perceberíamos a diferença.
Ingredientes
- Cantaril - 1kg
- Batatas - 3 médias, cortadas às rodelas grossas
- Cebola - 2 médias, cortadas em fatias grossas
- Alho - 4 dentes, laminados de maneira grosseira
- Louro - 6 folhas
- Farinha de milho - 3 colheres de sopa
- Vinagre - 6 colheres de sopa
- Azeite - q.b.
- Água - q.b.
- Sal grosso - q.b.
Instruções
Ponha a cebola no fundo do tacho com as batatas e o louro.
Disponha depois os coentros à volta do tacho e por cima coloque o peixe temperado por dentro com sal.
Regue com o azeite e ponha sal nas batatas.
Tape o tacho e leve ao lume até as batatas estarem cozidas.
Quase no fim, junte o vinagre misturado com a farinha, deixe ferver mais uns minutos e está pronto.
❓ Perguntas Frequentes
Q: Como sei quando o peixe está bem cozinhado?
A: O peixe está cozinhado quando a carne fica opaca e se separa facilmente em lascas. A temperatura interna deve atingir 63°C.
Q: Posso substituir o peixe fresco por congelado nesta receita?
A: Sim, desde que o peixe congelado seja descongelado lentamente no frigorífico. Evite descongelar à temperatura ambiente para preservar a textura.
Q: Quanto tempo dura peixe cozinhado no frigorífico?
A: Peixe cozinhado conserva-se no frigorífico entre 2 a 3 dias em recipiente fechado.
