Sopa da Pedra com Arroz
A Sopa da Pedra com Arroz é uma versão mais rica e reconfortante da famosa receita tradicional portuguesa inspirada na lenda do frade e da pedra. Nesta adaptação, o arroz substitui parte do feijão e junta-se às carnes, enchidos e legumes para criar uma sopa espessa, saborosa e perfeita para aproveitar restos de carne assada.
Segundo a lenda, um frade esfomeado convenceu um lavrador sovina a ajudá-lo a fazer uma sopa “apenas com uma pedra”. Aos poucos foi pedindo ingredientes — sal, azeite, chouriço, feijão, legumes e carnes — até criar uma sopa extraordinária. No final, lavou cuidadosamente a pedra e guardou-a no bornal para a próxima refeição.
Nesta versão, como havia pouca quantidade de feijão e restos de carne assada do dia anterior, a solução foi simples: mais arroz, mais couve e muito sabor.
Ingredientes
- Carne assada - Restos do dia anterior
- Chouriço de carne - 1 cortado às rodelas
- Arroz - 10 mãos
- Cebola - 1 grande cortada aos gomos
- Cenoura - 2 cortadas às rodelas
- Nabo - 1 cortado aos cubos
- Couve de lombarda - 1
- Feijão Encarnado - 1 lata grande
- Tomate Pelado - 1 lata pequena
- Folha de Louro - 8
- Coentros - 1 molho
- Azeite - A cobrir o fundo generosamente
- Vinho Branco - 3 dl
- Água - Q.B.
- Sal grosso - a gosto
- Gindungo - a gosto
Instruções
Como Fazer Sopa da Pedra com Arroz (Passo a Passo)
- Num tacho grande, faça um refogado com azeite, cebola, chouriço, cenoura, nabo, louro, sal grosso e vinho branco.
- Deixe cozinhar alguns minutos até os legumes começarem a amolecer.
- Junte o tomate pelado e envolva bem.
- Acrescente o arroz, a carne assada desfiada, a couve lombarda cortada e água suficiente para cobrir todos os ingredientes.
- Deixe cozinhar em lume médio.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o feijão encarnado e os coentros picados.
- Acrescente mais água, se necessário, para manter a textura de sopa.
- Desligue o lume com o arroz ainda ligeiramente rijo — terminará a cozedura com o calor residual.
Se quiser entrar no espírito da lenda, pode juntar também uma pedra grande, lisa e bem lavada. Mas não a coma. 😄
Dicas para uma Sopa da Pedra Perfeita
- Use restos de carne assada para dar mais sabor ao caldo.
- O arroz continua a absorver líquido depois do lume apagado.
- Pode substituir o feijão encarnado por feijão catarino ou manteiga.
- Quanto mais tempo repousar, melhor fica.
Perguntas Frequentes
Porque se chama Sopa da Pedra?
O nome vem da lenda portuguesa do frade que fingiu fazer uma sopa apenas com uma pedra para convencer um lavrador a partilhar ingredientes.
Posso fazer sem arroz?
Sim. A receita tradicional usa normalmente mais feijão e menos arroz.
Que carnes posso usar?
Carnes assadas, enchidos, entrecosto ou sobras de cozidos funcionam muito bem.
❓ Perguntas Frequentes
Q: Quanto tempo dura esta sopa no frigorífico?
A: A maioria das sopas conserva-se bem no frigorífico durante 3 a 4 dias em recipiente fechado. Para sopas com peixe ou marisco, consuma em 2 dias.
Q: Posso congelar esta sopa?
A: Sopas de legumes e caldos congelam muito bem até 3 meses. Sopas com batata ou massa podem ter a textura alterada após descongelação.
