Arroz cremoso de pescada para a sexta feira santa
Estamos na Páscoa, os católicos mais tradicionais não comem carne. Sexta-Feira Santa é, por tradição, o dia de não comer carne. Mesmo os menos católicos evitam comer nesta altura, por isso decidi que hoje ia fazer o meu arroz cremoso de pescada.
No primeiro milénio os cristãos costumavam passar a Quaresma a jejuar.
Hoje, muitos cristãos não comem carne neste período, outros só às sextas feiras, outros ainda mantêm tradições ainda mais antigas e privam-se também de outros prazeres durante toda a Quaresma. Além da carne, há ainda quem renuncie também ao álcool.
A Quaresma praticada desde o século IV é uma palavra que vem do latim (quadragésima), é a designação dum período de quarenta dias que antecedem a principal celebração do cristianismo - a ressurreição de Jesus Cristo.
O domingo de Páscoa é um dia de alegria, normalmente as famílias juntam-se à mesa para comerem o cabrito ou o borrego
Eu para sexta-feira santa vou preparar uma pescada a nadar num arroz cremoso, dá para comer com faca e garfo, ou com uma colher e um garfo para não ficar nem um bocadinho do creme.
Ingredientes
- Pescada - 3 ou 4 postas temperadas com sal grosso 2 horas antes
- Arroz - 5 mãos
- Coentros - 1 molhe de com talos e tudo picados
- Alho - 6 dentes de esmagados com casca
- Cebola - 1 picada
- Louro - 3 folhas
- Gemas de ovo - 2
Instruções
Num tacho coza a pescada com os alhos, metade dos coentros, o louro, o azeite e a água 2 dedos acima do peixe. Quando estiver cozido retire, tire a pele e as espinhas e reserve.
Noutro tacho refogue a cebola num pouco de azeite, junte e deixe fritar um pouco o arroz, deite uma parte do caldo com todos o ingredientes, mais coentros, vá mexendo e acrescentando o caldo até o arroz estar quase cozido e apague o lume (este arroz é quase uma sopa, tem de ser bastante líquido, se necessário deite mais caldo).
No final misture o peixe no arroz, ou para ficar mais bonito emprate e ponha a pescada por cima, salpique com coentros frescos picados.
A Beatriz ADOROU e o Pedro também.
