Esta cachupa se calhar tem tanto de Cabo-verdiana, quanto de Lisboeta, mas ficou muito saborosa!

Cachupa Vegetariana com Fruta (3) cachupa vegetariana com fruta Cachupa vegetariana com fruta Cachupa Vegetariana com Fruta 3 590x443

 

Cachupa vegetariana com fruta(8 pessoas)

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100g de milho branco próprio para cachupa

100g de milho amarelo próprio para cachupa

100g de feijão congo

100g de feijão manteiga

100g de feijão encarnado

1 lombardo cortado em pedaços

4 cenouras cortadas às rodelas

200g de abobora

4 bananas ainda um pouco verdes cortadas às rodelas grossas

3 mangas em pedaços

2 cebolas picadas grosseiramente

5 dentes de alho esmagados

1 mandioca cortada às rodelas grossas e depois em quartos

1/2 kg de tomate pelado

1 molho de coentros

6 folhas de louro

Azeite a cobrir o fundo

3dl de vinho branco

Agua de cozer os feijões para ir acrescentando

Sal grosso

Gindungo

Ponha os feijões de molho em separado com os milhos de um dia para o outro.Cachupa Vegetariana com Fruta (6) cachupa vegetariana com fruta Cachupa vegetariana com fruta Cachupa Vegetariana com Fruta 6 590x443

Cachupa Vegetariana com Fruta (1) cachupa vegetariana com fruta Cachupa vegetariana com fruta Cachupa Vegetariana com Fruta 1 590x443

Pela manhã ponha a cozer os feijões de um lado e os milhos do outro, mais de uma hora, os milhos levam mais tempo a cozer, para a próxima ponho-os na panela de pressão.

Apague o lume quando estiverem cozidos, mas não a desfazerem-se e reserve.

Num tacho ponha o azeite, a cebola, os alhos, o louro, as cenouras, o tomate, o vinho branco e deixe apurar, junte então a mandioca, o lombardo e passado um bocado as bananas verdes, a abóbora, o sal e o gindungo e metade dos coentros, vá acrescentando o caldo dos feijões e se não chegar ponha agua, quando tudo estiver quase cozido deite os feijões com os milhos, envolva bem, deixe levantar fervura e junte as mangas com os coentros, deixe ferver novamente, apague o lume e coma!

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Se forem muitos acrescente mais molho e coza arroz branco para acompanhar! Dá para mais oito!Cachupa Vegetariana com Fruta (2) cachupa vegetariana com fruta Cachupa vegetariana com fruta Cachupa Vegetariana com Fruta 2 590x394