Creme de ervilhas com Rábano picante
Inspirei-me na esmagada de batatas e desta vez fiz um puré verde de ervilhas com batatas!
Ficou espectacular, no entanto desta vez, em vez de esmagar tudo com um garfo, passei com a varinha e ficou assim como um creme sedoso, muito elegante e saboroso!
Além do sabor das ervilhas o creme tinha um sabor muito agradável a Rábano Picante. Para quem não conhece o que é Rábano Picante ou Raíz-Forte, é uma raiz com um cheiro a terra, mas que quando é ralado fica com um aroma e sabor divinal a Wasabi. Aviso desde já que não tem nada a ver com o rábano normal que se compra nos super mercados.
Como já referi acima o sabor do Rábano Picante é idêntico ao do Wasabi, ou seja tem um sabor a mostarda com um pouco daquele toque picante ácido. Apenas como curiosidade o Wasabi original é feito com rábano picante japonês que também se chama wasábia. Deixo aqui uma foto para quando forem comprar não comprem o normal, que tem um sabor parecido com o do nabo.
Ingredientes
- Ervilhas - 1kg - cozidas com uma colher de bicarbonato para manter a cor original (reserve algumas para decorar no fim)
- Batatas - 2 - bem cozidas sem pele cortadas aos quartos
- Maionese - 7 colheres de sopa bem cheias
- mostarda de Gijon - 3 colheres de sopa bem cheias
- Limão - 10 Rodelas - cortadas muito finas e depois picadas
- Limão - Sumo de um
- Rábano picante (wasabi) - 2 colheres de sopa - ralado
- Azeite - 4 colheres de sopa
- Sal - 2 colher de chá
- Coentros - 1 molho - picados
Instruções
Em primeiro lugar coza as batatas para para o puré, enquanto isso dê um entalão nas ervilhas (já estão cozidas) com bicarbonato de sódio para manter aquela cor verde característica das ervilhas.
Depois de cozidas as batatas e as ervilhas junte-as com os coentros e passe-as pela Varinha.
Num recipiente à parte envolva bem todos os outros ingredientes - a maionese, a mostarda, o limão, os coentros e o rábano picante - e junte ao creme das ervilhas e batatas.
Misture tudo muito bem e decore com as ervilhas.
Vai ver que vai gostar.
Veja as fotos: