Cabrito assado no forno
De véspera, tempere o cabrito com os alhos, o louro, o sal, um fio de azeite e o vinho branco, deixando a carne repousar para absorver todos os sabores.
No dia seguinte, disponha o cabrito num tabuleiro juntamente com as batatas e a cebola cortadas em quartos, envolvendo tudo na marinada. Polvilhe com o colorau e regue generosamente com azeite. Leve ao forno e deixe assar lentamente, permitindo que a carne fique macia e suculenta.
Na fase final, aumente a temperatura do forno para obter uma pele bem dourada e crocante — o toque decisivo que confere textura e intensidade ao prato.
Pode servir com arroz branco solto e uma salada fresca de alface com cebola às rodelas, temperada com azeite, vinagre e sal grosso. Um prato que representa, com autenticidade, o sabor e o requinte da Páscoa portuguesa.
Ingredientes
- Cabrito - uma perna e costelas
- Batatas médias - 5
- Dentes de Alho - 6
- Folhas de Louro - q.b.
- Vinho Branco - 1 dl
- Colorau - 1 Colher de sopa
- Cebola - 1
- Sal grosso - q.b.
Instruções
De véspera tempere o cabrito com os alhos, o louro, o sal e o vinho branco.
No dia seguinte, pela manhã, ponha tudo num tabuleiro com batatas e cebolas cortadas aos quartos envolvidas na marinada do cabrito, regue tudo com azeite e leve ao forno, e pronto quando estiver tudo assado é só comer, pouco para não engordar, claro.
