Caldo Verde Cremoso
Estava no Ribatejo e, como era sábado, decidi jantar ao Carcavelo.
Era dia de cozido e apetecia-me mesmo a sopa que eles fazem com o caldo do cozido e esparguete, mas não havia. Tinham sopa de caldo verde, que eu não gosto de comer nos restaurantes porque têm a mania de cozer o chouriço junto com a sopa. Para mim, quem quer chouriço na sopa, põe no prato.
Este caldo verde não tinha o dito chouriço, tinha era muita batata.
Era mais um creme verde a meu gosto. Estava ótimo.
Ingredientes
- Batatas - 3 grandes
- Cebola - 1
- alho - 2 Dentes
- couve - 1 kg cortada para caldo verde
- Sal - q.b.
- Azeite - q.b.
- Água - q.b.
Instruções
Descasque e corte as batatas em pedaços.
Ponha as batatas numa panela, cubra com água e deixe cozer.
Depois de cozidas, passe com uma varinha, acrescente mais água a ferver, deixe levantar fervura e junte as couves. (Eu, como gosto do caldo mais cremoso, ponho pouca água.)
Tempere com o sal e o azeite.
Eu gosto das couves quase cruas, por isso deixo ferver novamente pouco mais de um minuto. Se gostar das couves bem cozidas, deixe ferver uns 4 a 5 minutos e está pronto.
Com o caldo verde já no prato, regue com um pouco de azeite cru.
