Açorda de Bacalhau
Antes só se fazia no verão, na altura dos tomates, agora há tomates todo o ano, por isso uma boa açorda de bacalhau com tomate é quando nos apetecer.
Ingredientes
- Bacalhau - 2 postas cozidas lascadas, limpas da pele e espinhas
- Água - da cozedura do bacalhau
- Tomate pelado - 1/2kg migado
- Cebola - 1 grande picada de forma grosseira
- Alho - 4 dentes picados
- Pão - equivalente a 6 carcaças, migado em pedaços pequenos, molhado com a agua do bacalhau e desfeito à mão
- Ovos - 4 bem batidos
- Coentros - 1 molho
- Louro - 6 folhas
- Azeite - a cobrir o fundo generosamente
- Sal grosso
- Piripiri
Instruções
Num tacho faça um refogado com a cebola, o azeite e o louro, deite o tomate com os alhos e os coentros, deixe apurar, de seguida junte o pão, o sal e piripiri, ou não! Mexa bem durante uns 10 minutos, se for necessário vá juntando mais agua do bacalhau. No final, apague o lume, junte os ovos e misture bem sem parar.
Coma só assim, ou como eu a acompanhar uns carapaus fritos.
É de comer e chorar por mais.