Açorda de alhos com ovos
Faço várias vezes açorda e cada vez tenho usado menos ovos, mas, desta vez resolvi usá-los com fartura em relação ao pão.
Ingredientes
- papo-secos - 2 desfeitos a mão em pequenos pedaços
- Broa - Um pedaço de miolo de que tinha lá por casa (se não tiver fica mesmo assim)
- Alho - 5 dentes laminados
- Ovos - 3 com as claras separadas das gemas
- Azeite - a cobrir o fundo da frigideira
- Água a ferver
Instruções
Coloque o pão num recipiente, regue com água a ferver, desfaça-o com um esmagador e reserve.
Numa frigideira com o azeite aloire os alhos até ficarem bem tostados. Junte o pão e vá mexendo até começar a despegar-se da frigideira. Apague o lume, bata as claras, junte-as ao pão e leve novamente ao lume, até as claras ficarem cozinhadas, apague novamente o lume e envolva agora as gemas, misture bem e coma com o que lhe apetecer!
Eu ainda lhe juntei no prato 4 malaguetas picadas.
Ficou espetacular!
❓ Perguntas Frequentes
Q: Qual a diferença entre açorda e sopa?
A: A açorda é um prato à base de pão embebido em azeite, alho e coentros, com textura cremosa e compacta. A açorda tradicional tem o pão completamente desfeito no caldo, enquanto a sopa é mais líquida.
Q: Que tipo de pão devo usar para fazer açorda?
A: O ideal é pão alentejano do dia anterior — duro e com miolo denso. Se não tiver, use pão de trigo rústico com 2 a 3 dias. Evite pão muito fresco — absorve mal o caldo.
Q: Posso preparar a açorda com antecedência?
A: A açorda é melhor servida na hora. Pode ser reaquecida em lume brando com um fio de azeite e um pouco de água se estiver demasiado espessa.
