Bacalhau da Eulália, Bacalhau à Brás com Gomes de Sá
Bacalhau da Eulália é uma das muitas maneiras de cozinhar bacalhau e é nos pratos deste peixe que se pode ver até onde vai a criatividade dos portugueses.
De todas as receitas, hoje apetece-me a da minha sogra que é um misto de Bacalhau à Brás com Gomes de Sá. É tão bom!
Nesta receita, as quantidades são muito relativas, como em todas. Depende da fome e do que há para comer! Antigamente, a fartura não abundava e muito menos o desperdício era aceite. As donas de casa tinham de ser muito organizadas na cozinha. Normalmente só trabalhava o marido e o dinheiro, além de ter de chegar para as despesas, ainda tinha que dar para a poupança. Talvez por isto o ovo no final esconda a falta de bacalhau.
Ingredientes
- Postas de Bacalhau - 1, 2 ou 3
- Batatas - 1 ou 2
- Ovos - 2 ou 3
- Dentes de Alho - 4
- Cebolas - 4
- Folhas de Louro - 3
- Azeite - q.b
- Sal - q.b
- Salsa - q.b
Instruções
Coza as batatas e o bacalhau e guarde a água da cozedura.
Desmanche o bacalhau e retire as espinhas mas mantenha a pele porque dá mais sabor, para quem gosta, claro!
Cubra o fundo de um tacho com azeite e junte o louro e as cebolas às rodelas. Vá juntando a água do bacalhau para não queimar.
De seguida, junte as batatas, cortadas aos cubos, e o bacalhau. Deixe apurar mexendo sempre com cuidado para não desmanchar demais as batatas e o bacalhau. Mas se ficar tudo desfeio é muito bom, na mesma!
Apague o lume e junte os ovos com o alho picado, a salsa e mais um copo com a água de cozer o bacalhau. Tudo muito bem batido!
Deite sobre o cozinhado envolvendo bem. Convém que os ovos não fiquem muito passados.
No prato, para quem gosta, pode temperar com pimenta. Sabe bem!
Acompanhe com uma salada de alface, cebolas às rodelas e coentros ou oregãos, temperada com azeite e vinagre.
Veja as fotos da receita passo a passo:
