Açorda de tomate com bacalhau
Adoro qualquer açorda, no outro dia no Volapié o almoço foi feito por mim e nada melhor que uma açorda de tomate com bacalhau e muitos ovos para tirar a barriga de misérias.
Ingredientes
- Tomate Pelado - 1kg
- Pão de Trigo - 1,5kg de sem côdea cortado em fatias finas
- broa de milho - 0,5kg partida em pequenos pedaços
- bacalhau - 7 postas com a pele cortadas em tiras
- Ovos - 12 ovos bem batidos
- Cebola - 4 medias picadas grosseiramente
- Alhos - 6 dentes picados
- Louro - 8 folhas
- piripiri - 6
- Azeite - a cobrir o fundo
- Sal grosso - qb
- Água - quente com fartura
Instruções
Em casa cozo o bacalhau, tiro-lhe as espinhas e desfaço-o em lascas grandes, depois desfaço o pão na agua da cozedura. Aqui como estava a fazer alguma cerimónia e queria que ficasse com alguma apresentação fiz como descrevo na receita.
Num recipiente aloire a cebola com o louro, junte o tomate, os alhos e o piripiri, deixe apurar um pouco e ponha o bacalhau a cozinhar sem mexer muito para não se desmanchar, quando estiver cozido retire e reserve. Junte agora o pão ao tomate com agua quente e vá desfazendo o pão com a colher de pau, vá acrescentando agua até o pão estar desfeito e cozido. deite então os ovos, apague o lume e mexendo sempre envolva-os bem na açorda.
Por fim ponha os pedaços de bacalhau por cima da açorda e sirva.
