A Encharcada com fios de laranja é um doce conventual português feito só com ovos e açúcar, mas como gosto de me pôr a inventar, resolvi juntar-lhe o vidrado da casca da laranja. Para mim ficou óptimo, para os purista nem tanto.
Encharcada com fios de laranja
- 12 gemas de ovos
- 2 ovos inteiros
- 300g de açúcar
- Casca de 2 laranjas, só o vidrado cortado em tiras muito fininhas
- 1 colher de Café de sal grosso
Separe e deite as gemas e os 2 ovos num recipiente, bata bem com umas varinhas e reserve.
Numa frigideira anti-aderente deite o açúcar, um pouco de água e deixe levantar fervura, cozendo em lume brando as cascas da laranja. Se a calda começar a engrossar, deite mais um pouco de água. Quando as cascas estiverem macias, deite os ovos de uma vez para arrefecer a calda e deixe levantar fervura de novo, deixando os ovos cozer sem mexer muito.
Antes de estarem cozidos, apague o lume e mexa mais um pouco, deite num prato bonito com a calda por cima, deixe arrefecer, polvilhe com canela e COMA.
É uma sobremesa dos Deuses.
