No verão na Carregueira, na época dos pêssegos os meus pais tinham um pomar de pessegueiros, quase nunca os conseguiam vender todos a tempo e estragavam-se. Tal como hoje o negócio está na mão dos intermediários, fazem o que querem, compram quando querem, pagam o que querem e o agricultor não tem outro remédio que sujeitar-se às leis do mercado. Antes era gente do Fundão que chegava e comprava o pomar a olho (a fruta nas árvores), oferecendo sempre valores muito abaixo do praticado em Lisboa. Hoje não sei bem como é, mas penso que continua quase tudo na mesma, ou pior com a ajuda da grande distribuição.
Voltando ao verão, à Carregueira e aos meus pais que ficavam desesperados com os pêssegos que caíam para o chão, era um dó de alma. Para aproveitar alguns, faziam uma salada doce de pêssegos com vinho tinto e uma casquinha de limão.
Como gosto muito, desta vez resolvi experimentar e fazer uma gelatina de pêssego, com os ingredientes da salada, sem o limão (esqueci-me).

 

Gelatina de pêssego com vinho tinto (só para adultos)

  • 5 pêssegos cortados às fatias
  • Reserve a pele e os caroços
  • 300g de açúcar, ou mais
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher e meia de sopa de agar agar dissolvido em água fria 10 minutos
  • 7,5dl de vinho tinto
  • 7,5dl de água

Num tacho deite os caroços, a pele dos pêssegos, a água, o vinho tinto e o açúcar. Ferva durante 10 minutos, retire a casca e os caroços, junte agora o agar agar e ferva mais 4 minutos, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

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Ponha os pêssegos numa forma e cubra com a gelatina, se tiver muita pressa leve ao congelador, senão, ao frigorífico.

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Coma com calma para não ficar com os copos. Vai ver que vai adorar!

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