Como fazer molho de escabeche
Ingredientes
- Cebolas - 3 roxas ou brancas cortadas às rodelas muito fininhas
- Alho - 4 dentes picados
- Azeite - a cobrir o fundo da frigideira generosamente
- Louro - 4 folhas
- Água quente - 6 colheres de sopa
- vinagre - a gosto
- Sal grosso
- malagueta - 1 picada
Instruções
Comece por refogar ligeiramente a cebola no azeite com o louro, o sal e a malagueta. A seguir junte a água quente e os alhos.
Deixe apurar e deite o vinagre. Deixe cozinhar mais dois a três minutos e o escabeche está pronto. Agora numa travessa deite uma primeira camada de cebola, distribua os carapaus por cima. Acabe com o molho escabeche.
Utilizei cebola Roxa para a cebolada ficar mais bonita, mas, normalmente uso cebola branca!
Como gosto do escabeche a saber a vinagre ponho sempre um pouco mais!
Ficou maravilhoso como de costume! ???
