Puré de Batata Doce e Coco
A primeira vez que comi batata doce fui há muitos anos, em casa dos meus pais, fritas em palitos. Na altura detestei e nunca mais voltei a comer, até que, só este ano, já vou na terceira ou quarta receita de batata doce, sempre em puré.
Desta vez acrescentei-lhe uma embalagem pequena de leite de coco.
Toda a gente adorou.
Ingredientes
- batata doce - 800 gr descascada e cortada em cubos
- batatas brancas - 2 - cortadas em cubos
- manteiga - 100 gr
- leite de coco - 1 embalagem
- Leite de vaca - q/b
- noz moscada - 2 colheres de chá
- limão - Casca de um
- Sal grosso - q/b
Instruções
Coza a batata-doce junto com as outras batatas.
Depois de cozidas, esmague-as com um esmagador e junte o leite de coco, a manteiga, a casca de limão e o sal.
Leve ao lume e vá acrescentando o leite de vaca até obter a textura de puré desejada.
Sirva como acompanhamento de uma carne assada. Fica ótimo.
