
Arroz de puntillitas
Aqui há tempos fui ao mercado de Alvalade e tinha lá numa das bancas de peixe, umas lulinhas daquelas muito pequenas a que os espanhóis chamam puntillitas.
Gosto muito e não se vê muito à venda nos mercados. Costumava comê-las quando ia Espanha.
Em Lisboa como-as na Marisqueira Nunes, ali para os lados do Restelo. São ótimas fritas panadas, ou à Bulhão Pato. Desta vez também as fiz das duas maneiras e ainda sobrou para fazer um arroz!
Ingredientes
- Puntillitas - 400g
- Cebola - 1 picada
- Alho - 6 dentes laminados
- Coentros - 1 molho picados
- Arroz carolino - 4 mãos
- Azeite - a cobrir o fundo
- Água a ferver
- Sal grosso
Instruções
Num tacho com o azeite a loire a cebola e frite o arroz no refogado. Comece a juntar água aos poucos sempre mexendo, a meio da cozedura do arroz junte as puntillitas, o sal e metade dos coentros. Quando o arroz estiver quase cozido, mas ainda um pouco rijo apague o lume e junte resto dos coentros.
O arroz de puntillitas está pronto! Lindo e saboroso!!!