Creme de Arroz de Amêijoas com Açafrão
Estava-me a apetecer fazer uma sopa bonita e aveludada, nada melhor do que um creme de arroz para conseguir lá chegar. Levei-a à mesa numa terrina no formato dum peixe que comprei nas Caldas da Rainha. Foi um êxito!
Ingredientes:
6 Mãos de arroz
1/2k de Amêijoas
1 Cebola grande picada
6 Dentes de alho
2 Colheres de cá de açafrão da Índia
Fios açafrão verdadeiro
7 Folhas de louro
1 Molho de coentros grande
Azeite
Água a ferver
Sal grosso
Numa panela ponha o arroz com a cebola, cubra com água a ferver 2 dedos acima. Quando o arroz estiver cozido, deite os alhos, o açafrão, o sal, o azeite e mais água a ferver e passe tudo com a varinha até ficar em creme. Decida a intensidade do creme acrescentando mais água, ou não.
Leve novamente ao lume com o louro, deixe ferver mais uns 10 minutos, retire o louro e junte-lhe as amêijoas com mais coentros picados.
Quando as amêijoas abrirem a sopa está pronta.
Para levar à mesa, retire algumas amêijoas e sirva o creme numas taças bonitas com 2 amêijoas das que retirou por cima e uns filamentos de açafrão.
Fica linda e deliciosa.
