Creme de Arroz de Amêijoas com Açafrão
Estava-me a apetecer fazer uma sopa bonita e aveludada, nada melhor do que um creme de arroz para conseguir lá chegar. Levei-a à mesa numa terrina no formato dum peixe que comprei nas Caldas da Rainha. Foi um êxito!
Ingredientes
- Arroz - 6 mãos
- Amêijoas - 1/2kg
- Cebola - 1 grande picada
- Alho - 6 dentes
- Açafrão da Índia - 2 Colheres de cá
- Açafrão verdadeiro - alguns fios
- Louro - 7 folhas
- Coentros - 1 Molho grande
- Azeite
- Água a ferver
- Sal grosso
Instruções
Numa panela ponha o arroz com a cebola, cubra com água a ferver 2 dedos acima. Quando o arroz estiver cozido, deite os alhos, o açafrão, o sal, o azeite e mais água a ferver e passe tudo com a varinha até ficar em creme. Decida a intensidade do creme acrescentando mais água, ou não.
Leve novamente ao lume com o louro, deixe ferver mais uns 10 minutos, retire o louro e junte-lhe as amêijoas com mais coentros picados.
Quando as amêijoas abrirem a sopa está pronta.
Para levar à mesa, retire algumas amêijoas e sirva o creme numas taças bonitas com 2 amêijoas das que retirou por cima e uns filamentos de açafrão.
Fica linda e deliciosa.
