Creme de Arroz de Amêijoas com Açafrão

Estava-me a apetecer fazer uma sopa bonita e aveludada, nada melhor do que um creme de arroz para conseguir lá chegar. Levei-a à mesa numa terrina no formato dum peixe que comprei nas Caldas da Rainha. Foi um êxito!

Ingredientes:

6 Mãos de arroz

1/2k de Amêijoas

1 Cebola grande picada

6 Dentes de alho

2 Colheres de cá de açafrão da Índia

Fios açafrão verdadeiro

7 Folhas de louro

1 Molho de coentros grande

Azeite

Água a ferver

Sal grosso

Numa panela ponha o arroz com a cebola, cubra com água a ferver 2 dedos acima. Quando o arroz estiver cozido, deite os alhos, o açafrão, o sal, o azeite e mais água a ferver e passe tudo com a varinha até ficar em creme. Decida a intensidade do creme acrescentando mais água, ou não.

Leve novamente ao lume com o louro, deixe ferver mais uns 10 minutos, retire o louro e junte-lhe as amêijoas com mais coentros picados.

Quando as amêijoas abrirem a sopa está pronta.

Para levar à mesa, retire algumas amêijoas e sirva o creme numas taças bonitas com 2 amêijoas das que retirou por cima e uns filamentos de açafrão.

Fica linda e deliciosa.