Berbigão à Bulhão de Pato
O berbigão, na minha opinião, é dos melhores bivalves que temos na nossa costa. Tem um sabor muito mais forte a mar que a ameijoa e que as cadelinhas ou conquilhas (dependendo da região).
Há bem pouco tempo experimentei berbigão ao natural no restaurante Pap'Açorda, no mercado da Ribeira, e estavam divinais. Era quase como se fosse uma explosão de água do mar na minha boca. Sinceramente quase que vale a pena ir lá só mesmo para comer um prato de berbigão acompanhado com umas imperiais e a terminar com a famosa mousse de chocolate.
Voltando à receita de Berbigão à Bulhão de Pato, lembrem-se que é necessário lavar bem para tirar a areia.
Ingredientes
- Berbigão - 1 kg
- Alho - 6 dentes
- Coentros - 1 molho
- Azeite - q.b.
- Sumo de Limão - 1/2
Instruções
Numa frigideira aloire os alhos
Em seguida junte os berbigões e parte dos coentros.
Quando estiverem todos abertos, junte o resto dos coentros e estão prontos.
Veja aqui as fotos da receita:
❓ Perguntas Frequentes
Q: Como sei se o marisco está fresco?
A: Marisco fresco tem cheiro a mar, não tem odor forte ou azedo. Bivalves como amêijoas e mexilhões devem estar fechados em cru e abrir durante a cozedura.
Q: Posso congelar pratos com marisco?
A: Marisco cozinhado pode ser congelado mas perde alguma textura. Para melhor resultado, consuma fresco ou no próprio dia.
