Arroz de Bacalhau
Quando era miúdo detestava este arroz. Já não me lembro porquê, talvez fosse por causa do bacalhau muito fininho, do rabo que é o mais saboroso, se pelas peles do tomate que a minha mãe não tirava. A verdade é que agora adoro.
Ingredientes
- Posta de Bacalhau Congelado - 3 postas, não muito altas, cortadas em cubos com o bacalhau ainda semicongelado
- Arroz Carolino - 5 mãos
- Tomate - 2 grandes, sem pele cortados em pedaços
- Cebola - 1 picada
- Alho - 2 dentes
- Louro - 6 folhas
- Vinho Branco - 1 copo
- Água a ferver - q.b.
- Azeite - q.b.
- Sal Grosso - q.b.
Instruções
Num tacho, aloire a cebola com o louro, depois o tomate com os alhos picados, o bacalhau e um pouco de água a ferver.
Deixe cozinhar o bacalhau durante uns 3 ou 4 minutos, retire para um prato e reserve.
Acrescente agora o vinho, deixe o tomate cozer mais uns 10 minutos e, com um esmagador, desfaça-o o mais possível.
Junte o arroz e vá acrescentando água.
Quando estiver cozido, mas ainda um pouco rijo, ponha o bacalhau, deixe levantar fervura e está pronto.
O primo Toninho que estava lá em casa para almoçar adorou! Eu também!
❓ Perguntas Frequentes
Q: Quanto tempo devo demolhar o bacalhau?
A: O bacalhau salgado deve ser demolhado em água fria durante 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Para cortes mais grossos como lombos, prefira 48 horas.
Q: Posso congelar pratos com bacalhau já cozinhado?
A: Sim, a maioria dos pratos de bacalhau cozinhado congela bem até 2 meses. Guarde em recipiente hermético e descongele lentamente no frigorífico.
Q: Como sei quando o bacalhau está cozinhado no ponto?
A: O bacalhau está no ponto quando a carne se separa facilmente em lascas ao toque de um garfo e perdeu a translucidez. Evite cozer em excesso — torna-se seco e borrachudo.
