Sopa de tomate e batata com ovo escalfado
No Ribatejo, há 40/50 anos, os trabalhadores rurais raramente comiam peixe ou carne. Quando chegava o Verão e a época do tomate, levavam na lancheira uma caldeirada de batatas com ovos. Hoje com o tomate enlatado, de estufa, ou congelado, dá para comer todo o ano, mas em Agosto tem um sabor especial e esta Sopa de tomate e batata com ovo escalfado é uma boa ideia!
Ingredientes
- Cebola - 1 grande cortada às fatias
- Batatas - 6 medias cortadas às fatias
- Ovos - 4
- Tomate Pelado - 1/2kg desfeito com um garfo
- Alho - 6 dentes cortados às lâminas
- Louro - 4 folhas
- Azeite
- Vinho Branco - 1dl
- Agua
- Sal
- Piripiri - a gosto picado
Instruções
Num tacho coloque a cebola, o tomate, o louro, os alhos, a batata, o sal, o azeite, o vinho branco, o picante e cubra de água 3 a 4 dedos acima. Quando as batatas estiverem cozidas, junte os ovos.Quando estiverem escalfados, sirva.
Esta sopa tem cá um bom aspecto!