Sopa de entulho light
Entulho é uma palavra com mais que um significado, normalmente tem a ver com restos de lixo ou sucata amontoada, mas, também se pode chamar a uma sopa grossa com muitos ingredientes. Era assim que o meu pai lhe chamava, a sopa era de feijão com montes de coisas lá dentro, esta é parecida com as tais ditas sopas, um pouco mais leve, por causa da courgette.
Ingredientes
- Feijão Encarnado - 2 latas
- Courgette - 200 g
- Couve lombarda - 1
- Cenoura - 200 g
- Alhos - 3 dentes
- Cebola - 1
- Coentros - 1 molho
- Sal Grosso - 1/2 mão
Instruções
Numa panela ponha a courgette, os alhos e a cebola, tape com a água e deixe cozer.
Junte os 3/4 do feijão, os coentros e passe tudo com a varinha, se necessário acrescente um pouco de água, deite as cenouras, e a lombarda, uns minutos depois (eu gosto dela um pouco rija).
Tempere com o sal e o azeite, ferva mais dois minutos e coma-a! Vai adorar.
Eu além de a comer quente, como-a também de manhã ao pequeno almoço, fria, acabada de sair do frigorífico. É bem melhor do que as torradinhas "horrorosas" (que eu adoro com montes de manteiga e sal grosso). Uma desgraça! É muito melhor comer a sopinha!!! 🙂
Veja aqui as fotos da receita:
