Risotto Carolino Bom Sucesso de Espargos Bravos
Há por aí quem faça o Risotto só com os arrozes Italianos como o arbório e outros.
Segundo a Wikipédia (vale o que vale), Risotto significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente região da Lombardia. O risotto foi trazido para a Sicília pelos Mouros, que trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.
Eu por mim gosto muito do nosso arroz Carolino. Um arroz com goma que feito como se faz o risotto fica muito parecido. Para mim é melhor, desta vez experimentei o arroz carolino Bom Sucesso e o resultado foi maravilhoso.
Ingredientes
- arroz carolino - 3 mãos de Bom Sucesso
- espargos bravos - uma mão
- alho - 4 dentes picados
- cebola - 1 pequena picada
- açafrão das Índias - 1 colher de chá rasa
- vinho branco - 1 copo pequeno
- azeite - 1 colher de sopa
- manteiga - 1 colher de sopa bem cheia
- Sal grosso - Água quente
Instruções
Num tacho ponha a cebola com o louro e o azeite até ficar transparente, junte o arroz e deixe fritar um pouco, a seguir deite o vinho branco, quando evaporar junte um pouco de água e deixe ferver, a seguir deite mais um pouco de água com o açafrão misturado, vá deixando o arroz evaporar e só depois acrescenta mais água, vá repetindo até o arroz estar quase cozido, (os bagos do arroz têm de ficar um pouco rijos) junte então os espargos e a manteiga, envolva bem e está pronto para comer logo de seguida.
Também podia levar queijo ralado, mas eu prefiro o arroz um pouco solto e cremoso.
Os espargos juntos no final ficam quase crus e crocantes, uma maravilha!
