Quando não temos ideias nenhumas do que fazer para um jantar ou almoço de muita gente e em que acabamos por fazer quase sempre as mesmas coisas, pus-me a pensar e lembrei-me de fazer um Empadão de batata com bacalhau de tomatada.
Empadão de batata com bacalhau de tomatada (duas fases)
Puré de batata
- 800g de fécula de batata
- 2l de leite
- Água da cozedura do bacalhau
- 2dl de azeite depois da fritura de 4 dentes de alho (retire os alhos antes de juntar ao puré)
- Raspa de 2 limões
- 1 noz de moscada ralada
- Uma colher de sopa de sal grosso
Num tacho grande deite o leite, uma parte da água do bacalhau, o sal e a noz de moscada. Quando estiver a ferver junte o puré, a casca do limão e se necessário mais água, junte agora o azeite, mexa bem.
Recheio de bacalhau
- 5 postas de bacalhau cozido e separado da pele e espinhas
- 2 cebolas medias cortadas em gomos
- 1 lata de tomate pelado grande
- 1 ramo de louro
- Azeite
- Sal
Numa frigideira aloire a cebola no azeite com o louro, junte o tomate, deixe apurar, deite o bacalhau, envolva bem e reserve.
Numa travessa ponha uma camada de puré (mais de metade), ponha o recheio e cubra com uma última camada fina de puré e com um garfo misture um pouco com o recheio.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Fica assim como uma espécie de lasanha, mas com puré de batata.
Adoraram todos, lá em casa.
