Arroz de feijão e abóbora
Agora tenho sempre feijão congelado compro-o seco, ponho-o de molho cozo-o e depois congelo. É muito melhor e mais barato que os enlatados. Também tinha uma abóbora manteiga que o vizinho da frente, o Carlos me ofereceu, aliás, não foi uma foram várias, são ótimas! Daí a fazer um arroz de feijão com a abóbora foi um passo.
Ingredientes
- Feijão encarnado - 400g cozido
- Abóbora manteiga - 1 tira cortada em cubos
- Arroz carolino - 3 mãos
- Cebola - 1 média picada
- Alho - 2 dentes laminados
- Tomate - 1 lata pequena desfeito em pedaços
- Coentros - a gosto, picados
- Hortelã - 1 ramo
- Malaguetas - 2 picadas
- Azeite - a cobrir o fundo
- Sal grosso
- Água a ferver
Instruções
Ponha a cebola e a abóbora a fritar no azeite assim que começar a ficar transparente junte o tomate com as malaguetas. Vá mexendo. Assim que o tomate estiver apurado deite o arroz e deixe fritar-lo um pouco no refogado, só quando começar a pegar é que deita um pouco de água a ferver, voltamos a juntar mais água com os coentros e a hortelã. continue no processo até o arroz estar quase cozinhado, mas ainda rijo! Deite o feijão mexa bem e deixa lume mais dois ou três minutos. Apague o lume e deite o resto dos coentros e da hortelã!
O arroz está pronto, ficou bonito e saboroso.! Compra comi a acompanhar os pastéis de bacalhau que tinha comprado congelados e que são ótimos! Ah! E uma salada, que dá assim um ar mais saudável ao prato!!!
