Risoto de Sapateira em casa do meu amigo António Domingos
Este risoto estava mesmo muito bom! Não sei que arroz que se usou, não sei se era específico para risoto ou se era carolino, mas gosto dos dois e estava no ponto. Foi feito de forma muito simples, com a água da cozedura das sapateiras.
Ingredientes
- Arroz - 6 mãos
- Cebola - 1 média picada muito fininha
- Alho - 1 média picada muito fininha
- Sapateira - miolo de 2 sapateiras cozidas
- Vinho Branco - 1 copo
- Água - q.b.
- Manteiga - 1 colher de sopa de bem cheia
- Água da cozedura das sapateiras - q.b.
Instruções
Coza as sapateiras por mais ou menos 10 minutos.
Arranje a sapateira, separando toda polpa ("carne") da sapateira para uma taça.
Faça um refogado com a cebola e o azeite.
Junte depois o arroz com o alho e deixe fritar.
Adicione o copo de vinho branco e mexa bem para que o arroz absorva o vinho.
Agora, vá deitando a água da sapateira aos poucos, sempre mexendo.
Quando sentir que o arroz está quase cozido, mas ainda rijo, deite-lhe uma boa porção de queijo da Ilha ralado, a sapateira e uma colher de sopa bem cheia de manteiga.
Envolva tudo muito bem de maneira a que fique com uma textura bem cremosa.
Sugestão: Polvilhe com salsa ou coentros a gosto.
