Bacalhau no forno com presunto de bolota
Voltei a almoçar no restaurante do Joaquim Moreno, o Volapié e desta vez fui eu que fiz o almoço. Um bacalhau no forno recheado com presunto de bolota por sugestão do Dr. Pires da Silva.
Eramos seis. Acompanhamos o bacalhau com batata a murro.
Ingredientes
- Bacalhau - 6 postas
- Presunto - para rechear o bacalhau
- Cebolas - 3 cortadas às rodelas grossas
- Alho - 6 dentes esmagados
- Louro - 6 folhas
- Azeite - quase a cobrir o bacalhau
- Batatas - 2 kg com casca bem lavadas e esfregadas com sal grosso
Instruções
Dê uns cortes nas postas no sentido horizontal até à espinha, levante com cuidado a parte de cima e coloque no meio as fatias de presunto, aperte um pouco as 2 partes e disponha num tabuleiro, ponha por cima a cebola, o alho, o louro e cubra com o azeite. Leve ao forno a assar.
As batatas a murro foram postas cruas no tabuleiro com mais sal por cima, quando ficaram com a casca estaladiça, estavam prontas a comer.
Comemos o bacalhau com as batatas esmagadas temperadas com muito azeite. Estava uma maravilha.
