Bacalhau com Flor de Coentros
É nesta época que os Coentros espigam, dão a flor e as sementes. É uma oportunidade única, os coentros têm os talos bem grossos e saborosos. As flores lindas e elegantes, as sementes verdes com um sabor intenso. Só provando, infelizmente, é raro o sítio onde estão à venda, eu tenho a sorte de os ter no quintal e deu para fazer um bacalhau com flor de coentros ótimo.
Ingredientes
- Posta de Bacalhau - 1
- Batata - 1 ou 2
- Dentes de Alho - 2
- Coentros - 1 ramo
- Azeite - q.b.
- Flôr de Coentros - q.b.
- Àgua - q.b.
Instruções
Num tacho pôr os alhos, as batatas, os coentros, o bacalhau, o azeite e a água quase a cobrir.
Quando estiver cozido empratar com as batatas no fundo do prato e o bacalhau desfeito por cima.
Salpicar com a flor dos coentros.
Veja aqui as fotos da receita:
Alérgenos
❓ Perguntas Frequentes
Q: Quanto tempo devo demolhar o bacalhau?
A: O bacalhau salgado deve ser demolhado em água fria durante 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Para cortes mais grossos como lombos, prefira 48 horas.
Q: Posso congelar pratos com bacalhau já cozinhado?
A: Sim, a maioria dos pratos de bacalhau cozinhado congela bem até 2 meses. Guarde em recipiente hermético e descongele lentamente no frigorífico.
Q: Como sei quando o bacalhau está cozinhado no ponto?
A: O bacalhau está no ponto quando a carne se separa facilmente em lascas ao toque de um garfo e perdeu a translucidez. Evite cozer em excesso — torna-se seco e borrachudo.
