Carne à Mercês
Há uns anos, antes das autoestradas, o caminho mais rápido para a Ericeira era pelas Mercês. Passávamos na estrada mesmo ao lado do muro da quinta onde se fazia a feira. O meu sogro falava sempre da carne de porco à Mercês e desta feira que era a última do verão.
Uma vez fomos lá comer a dita carne, chovia tanto que só conseguimos mesmo almoçar. Desta vez lembrei-me, mas não fiz bem igual.
Não tinha colorau, usei pimentão, a carne em vez de ser da perna ou da pá foi do lombo cortada muito fininha.
Ingredientes
- Lombo de porco - 1kg
- Folhas de Louro - 12
- Dentes de Alho - 8
- Massa de Pimentão - 2 colheres
- Sal grosso - 2 colheres
- Vinho Branco - 1/2 litros
- Azeite - qb
- Banha - qb
Instruções
Cerca de 24 horas antes faça uma vinha d'alhos com a carne temperada por camadas com os alhos, o louro, o pimentão, o sal grosso, no final ponha o vinho a cobrir a carne. Tape com um película e leve ao frigorífico.
No dia seguinte, numa frigideira frite a carne, vá pondo num recipiente e tapando para não arrefecer.
Depois da carne frita junte a vinha d'alhos, ao molho deixe ferver para apurar.
Para acompanhar cozi batatas às rodelas. Juntei-as ao molho e deixei-as mais uns 5 minutos para tomarem o sabor do molho.
Estava mesmo muito bom!!!
Veja as fotos:
