Sopa de Couve e Feijão, uma Sopa da Minha Infância
A sopa de couve e feijão é, para mim, uma das melhores sopas do mundo! Talvez por ter crescido com ela. Sempre que ia à terra, e ia muitas vezes, adorava comer as couves e o feijão feitas pela minha tia Arminda.
Na época, tudo era cozinhado no lume, feito com cavacas da lenha que se conseguia apanhar nos pinhais. Desde a caruma às pinhas ou a todo o tipo de madeira. Era uma verdadeira limpeza da floresta (não me lembro de haver incêndios).
Lembro-me da minha tia pôr o cabresto, a albarda e o ceirão no burro, e lá ia ela a cavalo no dito. Quando chegava ao pinhal, o carrego era tão grande que na volta para casa, vinha a pé com o burro preso pela arreata. Era armazenar no verão para depois fazer lume todo o ano!
Ingredientes
- Feijão Cozido - 1/2 kg
- Batata - 1 - Cortada aos cubos pequenos
- Couve Portuguesa - 1
- Azeite - q.b
- Água - q.b
- Sal - q.b
Instruções
Coza as batatas com um fio de azeite até quase se desfazerem. De seguida, junte as couves e metade do feijão.
Quando as couves estiverem cozidas, coloque o resto do feijão com mais um pouco de azeite (estes feijões só são postos no final para não ficarem desfeitos).
E pronto, temos a sopa feita. Sirva a sopa com broa de milho migada por cima e um fio de azeite. No tempo da outra senhora, como raramente havia conduto, comia-se primeiro o caldo e depois o entulho (as couves e o feijão). Com sorte, lá se comia com uma sardinha frita a acompanhar.
Veja a foto da receita: