Podemos fazer sopas de quase tudo o que quisermos e, desta vez decidi fazer uma sopa de beldroegas.
Sopa de Beldroegas
- 1 molho de beldroegas só as folhas e alguns talos tenros
- 8 cenouras cortadas em pedaços
- 1 batata cortada em pedaços
- 1 cebola média cortada aos gomos
- 3 dentes de alhos
- 1 molho de coentros
- 1/2 courgete (era o que havia)
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal grosso
Numa panela ponha tudo menos as beldroegas e o azeite, quando estiver tudo cozido passe com uma varinha, tempere com o azeite, deixe ferver mais um ou dois minutos, apague o lume e junte as beldroegas. Se quiser ferva mais uns minutos, mas, não é preciso, as ditas são muito sensíveis e basta um calor para ficarem cozidas.
Para saber um pouco mais sobre as beldroegas num artigo do Correio da Manhã Edição impressa 06 Agosto 2014
