Feijoada vegetariana com restos de couve e cenoura sem carnes
Às vezes sou um exagerado nas quantidades, mas, como não deito nada fora no outro dia sobraram couves e cenouras cozidas que eu tinha feito para acompanhar uma pescada cozida maravilhosa. Aí lembrei-me de juntar com uns feijões e fiz uma feijoada vegetariana, ficou ótima, baratinha e gostosa.
Ingredientes
- Couve - 1
- Cenoura - 4
- Feijão Encarnado - 1/2 Kg
- Cebola grande - 1
- Tomate - 5 sem pele
- Azeite - q.b.
- Coentros - 1 molho
- Vinho Branco - q.b.
- Oregãos - 1 mão
- Sal Grosso - q.b.
- Gindungo - A gosto
Instruções
Refogue a cebola com o azeite e o louro. Quando estiver transparente junte o tomate em pedaços, o vinho os alhos os coentros e os oregãos.
Deixe apurar. A seguir adicione os feijões, as couves e as cenouras. Deixe ferver mais uns minutos, se necessário acrescente mais água para ficar caldoso e está pronto! Se quiser acompanhe com arroz branco para ensopar o caldo ou umas sopas de pão.
É bastante boa e como não tem os enchidos acaba por não ser muito gordo