Jardineira de Vitela à moda da minha mãe
A minha mãe fazia jardineira de vitela sempre na altura das ervilhas e do feijão verde, o que acontecia por volta de Maio com as ervilhas e no verão com o feijão verde. Já não estamos no tempo das ervilhas, mas, como a Beatriz não gosta de feijão verde, lá teve de ser com ervilhas congeladas.
Ingredientes
- carne para guisar - 1kg cortado em pedaços
- cebola - 1 picada
- tomate - 1 lata pequena
- Azeite - a cobrir o fundo
- batatas - 3 grandes
- cenouras - 4
- ervilhas - 1 kg congeladas
- louro - 5 folhas
- coentros - 1 molho
- vinho branco - 1 dl
- Água
- Sal
Instruções
Num tacho aloire a cebola no azeite, a seguir o tomate, o louro e o vinho branco e deixe apurar. Ponha a carne, tape com água quente e deixe cozer durante meia hora.
Junte a seguir as batatas com a cenoura, a meio da cozedura acrescente as ervilhas, os coentros, o sal e se necessário mais água. Quando estiverem cozidas está pronto.
