
Ovos mexidos com legumes
Ingredientes
- beringela - 1 fatia cortada aos cubos
- espargos - 3 cortados em pedaços
- tomates - 2 pequenos espremidos e cortados em pedaços
- alho - 1 dente picado
- azeite - qb
- ovos - 5
- manteiga - 1 colher de sopa
- Flor de sal
Instruções
Numa frigideira com azeite frite a beringela.
A seguir, junte o alho e o tomate. Deixe apurar o tomate, deite os espargos e cozinhe mais um pouco.
Depois, derreta uma colher de sopa de manteiga e cozinhe os ovos, mexendo um pouco sem deixar que fiquem muito fritos.
Ponha num prato bonito e polvilhe com flor de sal.
Ficam lindos e saborosos.