Tomatada

Como estamos em setembro e ainda há muito bom tomate, vou aproveitando para fazer as minhas receitas de época favoritas.
No outro dia fiz uma sopa de tomate com massa e a Fernanda Orge, minha seguidora no grafe_e_faca, mandou-me uma fotografia da tomatada que tinha feito. Estava com ótimo aspecto!  Disse-me que na receita dela, não lhe punha pimentos por ser para o jantar e os pimentos, como é normal para algumas pessoas, “trabalham" no estômago.
Eu nunca ponho pimentos na comida, porque tem um sabor muito ativo. Neste caso da tomatada, para mim, ela tem de saber mesmo a tomate.

Modo de fazer:
Numa frigideira grande com o azeite aloire a cebola com o louro. A seguir, junte o tomate e deixe cozinhar. Com o tomate da época, como este, o tempo para cozinhar é mais longo. Para tornar o processo mais rápido, tape a frigideira com uma tampa e vá mexendo de vez em quando. Trinta minutos depois destape, esmague o tomate com um esmagador e deixe o caldo do tomate começar a evaporar até o tomate ficar espesso. (Pode demorar mais de uma hora, só deve ficar a polposo tomate e a cebola) Apague o lume e junte-lhe os ovos batidos. Envolva tudo e leve de novo ao lume, sem parar de mexer até os ovos estarem bem ligados com o tomate.

Está pronto é só comer!
É muito bom!
Obrigado a @fernandaorge por me ter lembrado da tomatada.

Fora da época, entre Outubro e Julho, faça com tomate de estufa ou enlatado. Não é a mesma coisa, mas também fica muito bom e no caso do enlatado leva menos tempo a cozinhar .