Pastelão de Batata Frita
Há uns anos comprei uma maquineta de cortar e laminar legumes.
Estava na Ericeira e lembrei-me que uma das funções dela é cortar batata palha. Assim fiz, mas antes de fazer a fritura, deve passar as batatas por bastante água, para que saia toda a goma e para que fiquem bem soltas.
Mas desta vez não fiz isso. Lembrei-me de não as lavar para quando as fosse fritar, ficassem coladas para formar um pastelão. E assim foi!
Ingredientes
- Batata - 4 grandes, descascadas e cortadas na máquina
- Azeite - q.b.
- Sal Grosso - q.b.
Instruções
Na frigideira com o azeite quente, ponha as batatas e, com a ajuda de uma espátula, vá juntando e comprimindo as batatas para dar forma ao pastelão.
Deixe fritar de um lado, depois com a ajuda de uma tampa de panela, mas com muito cuidado para que não lhe caia nenhum óleo a ferver, vire o pastelão que já está compacto e deixe fritar do outro lado.
Volte a fazer o mesmo pelo menos mais uma vez para que as batatas fiquem cozinhadas por dentro e bem crocantes por fora.
Sirva a acompanhar uns bifes ou um pica-pau, como eu fiz.
