Molho à espanhola
Desde miúdo, lá em casa dos meus pais sempre que se comiam carapaus grelhados, a minha mãe fazia sempre o Molho à Espanhola. Nunca percebi de onde lhe veio o nome, conheço alguns espanhóis que não fazem a mínima ideia da existência deste molho, provavelmente terá a ver com comunidade galega que até meados do século passado habitavam em Lisboa, muitos deles com tascas e restaurantes onde se comia muito bem!
O molho à Espanhola é feito com colorau que lhe dá cor e o sabor, como não o tinha em casa usei a massa de pimentão que eu faço todos os anos com pimentos vermelhos frescos e sal, fica muito bom! Melhor que o colorau.
Ingredientes
- Cebola - 1 pequena picadinha
- Alho - 1 Dente picadinho
- salsa - uns ramos, bem picadinhos
- Massa de Pimentão - 2 Colheres de sopa bem cheias
- Sal - Um pouco
- Azeite - 2/3
- Vinagre - 1/3
