Molho à espanhola
Desde miúdo, lá em casa dos meus pais sempre que se comiam carapaus grelhados, a minha mãe fazia sempre o Molho à Espanhola. Nunca percebi de onde lhe veio o nome, conheço alguns espanhóis que não fazem a mínima ideia da existência deste molho, provavelmente terá a ver com comunidade galega que até meados do século passado habitavam em Lisboa, muitos deles com tascas e restaurantes onde se comia muito bem!
O molho à Espanhola é feito com colorau que lhe dá cor e o sabor, como não o tinha em casa usei a massa de pimentão que eu faço todos os anos com pimentos vermelhos frescos e sal, fica muito bom! Melhor que o colorau.
Ingredientes:
1 Cebola pequena picadinha
1 Dente de alho picadinho
Uns ramos de salsa bem picadinha
2 Colheres de sopa bem cheias de massa de pimentão
Um pouco de sal
2/3 de azeite
1/3 de vinagre
Ponha tudo num Recipiente, mexa e evolva tudo muito bem. Desta vez comi com polvo e batatas cozidas com casca, ficou muito bom.
