Risotto de polvo
Ingredientes
- Cozedura do polvo
- Cebola - 1
- Alhos - 1/2 cabeça
- Louro - 4 folhas
- Vinho tinto
- Arroz
- Arroz arbóreo - 3 mãos cheias (arroz para risotto, também pode usar arroz carolino)
- Cebola - da cozedura do polvo cortada em pedaços
- Azeite - a cobrir o fundo
- Caldo - da cozedura do polvo
- Manteiga - 1 colher de sopa bem cheia
Instruções
Coza o polvo num tacho com a cebola, os alhos e o louro. Tape com metade agua e metade de vinho tinto durante 30 a 40 minutos.
Num tacho com o azeite, a cebola e o louro a ferver deite o arroz, deixe fritar um pouco, junte o vinho e vá mexendo e adicionando o caldo, quando o arroz estiver quase cozido deite a manteiga, apague o lume e continue a mexer até a manteiga estar totalmente integrada no risotto.
Acompanhe com os tais filetes do mesmo.
