Sável frito
Começou a época do Sável! Este fim de semana fui à praça do Entroncamento e já tinham vendido todos os sáveis, menos um, lindo e fresquíssimo.
Mandei-o cortar em postas muito finas, como mandam os especialistas, por causa das espinhas que são demasiado fininhas e porque como é um peixe muito gordo, quando as fatias são grossas, o sabor é muito forte e pode ser um pouco enjoativo.
Ingredientes
- Sável - 1 kg
- Óleo - para fritar
- Farinha de Milho Fina - 1 prato
- Marinada
- Sumo de Limão - 2 limões
- Alho - 1 inteiro laminado
Instruções
Fiz o tempero de véspera, uma marinada com alhos e muito sumo de limão (para desfazer as espinhas). Depois, tapei-o com uma película, e coloquei-o no frigorífico até ao dia seguinte (entre as 12 e as 24h).
Já com a lista de ingredientes completa, comecei por passar o sável por farinha de milho fina, depois fritei as suas postas numa frigideira com óleo a uma temperatura média.
Nem sei o que dizer, espinhas nem vê-las, estou para aqui a escrever cheio de água na boca!
Estava Mesmo Bom!!!
Como não havia ovas e, eu também não morro de amor por elas, fiz uma açorda de coentros que ficou a matar com o Sável.
❓ Perguntas Frequentes
Q: Como sei quando o peixe está bem cozinhado?
A: O peixe está cozinhado quando a carne fica opaca e se separa facilmente em lascas. A temperatura interna deve atingir 63°C.
Q: Posso substituir o peixe fresco por congelado nesta receita?
A: Sim, desde que o peixe congelado seja descongelado lentamente no frigorífico. Evite descongelar à temperatura ambiente para preservar a textura.
Q: Quanto tempo dura peixe cozinhado no frigorífico?
A: Peixe cozinhado conserva-se no frigorífico entre 2 a 3 dias em recipiente fechado.
O limão é ácido e vai cozer o peixe… O limão não elimina as espinhas.. Experimente temperar o peixe no momento e fritar em óleo bem quente ou azeite…