Cação de Adobo
Cação de Adobo, é uma receita de cação frito temperado com Pimentão, que é inspirada numa receita andaluz a que chamam “Cazon en Adobo”.
Eu gosto particularmente deste peixe da família dos tubarões pela sua carne densa, não ter espinhas e ser facilmente temperado.
Os andaluzes põem-lhe pimentão doce em pó, eu, como tenho a minha massa de pimentão, prefiro temperar à minha maneira.
Em Espanha o cação é cortado em pedaços de mais ou menos 2 cm, mas eu usei postas inteiras.
Ingredientes
- Cação - 8 postas
- Massa de Pimentão - 2 colheres
- Alho - 3 dentes, cortados finos
- Louro - 4 folhas partidas em pequenos pedaços
- Sal Grosso - q.b.
- Cominhos em pó - 1 colher pequena
- Farinha fina de milho - q.b.
- Vinagre Branco - 1/2 dl
- Vinho Branco - 1/2 dl
- Óleo (para fritar) - 1/2 l
Instruções
Num recipiente, junte todos os ingredientes, menos o óleo, e misture tudo muito bem. Tempera o cação com este preparado, ponha num recipiente, tape com uma película e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
Quando chegar a altura de fritar, passe as postas pela farinha de milho e deixe-as fritar até estarem crocantes.
Coma como entrada, como fazem os andaluzes. Ou então faça como eu, a acompanhar de um bom arroz de tomate com lima malandrinho.
