Açorda de coentros (para acompanhamento)
Ingredientes
- Pão - 4 - tipo carcaças de trigo
- Ovos - 3
- Coentros - 1 molho
- Alho - 5 dentes
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Água - q.b.
- Sal Grosso - q.b.
Instruções
Coloque o pão já desfeito na água de forma a que fique um pouco líquido num tacho, deixe ferver, quando começar a ficar mais sólido com a colher de pau abra um espaço ao meio, deite os alhos e o azeite, deixe ferver um pouco mais e envolva bem com o pão e os coentros.
Depois, vá acrescentando mais água ao mesmo tempo que mexe. Pode ficar mais líquida ou enxuta conforme o seu gosto.
Ao fim de 4 ou 5 minutos deite as claras batidas, apague o lume, deixe arrefecer um pouco. Por fim, coloque as gemas e envolva bem.
Antes de servir, com a ajuda de 2 garfos, envolva bem a açorda
Coloque-a num recipiente bonito, com as gemas inteiras por cima.
Vai adorar!
Comi a açorda com Sável frito, mas pode acompanhar com qualquer peixe, carne de porco frita, ou, com o que lhe apetecer!!!
❓ Perguntas Frequentes
Q: Qual a diferença entre açorda e sopa?
A: A açorda é um prato à base de pão embebido em azeite, alho e coentros, com textura cremosa e compacta. No Alentejo existe confusão nos nomes, mas a açorda tradicional tem o pão completamente desfeito no caldo, enquanto a sopa é mais líquida.
Q: Que tipo de pão devo usar para fazer açorda?
A: O ideal é pão alentejano do dia anterior — duro e com miolo denso. Pão muito fresco absorve mal o caldo. Se não tiver pão alentejano, use pão de trigo rústico com 2 a 3 dias.
Q: Posso preparar a açorda com antecedência?
A: A açorda é melhor servida na hora. Pode ser preparada 2 a 3 horas antes e reaquecida em lume brando com um fio de azeite e um pouco de água se estiver demasiado espessa.
