Pargo assado no forno
Estava na Ericeira, fui ao mercado comprar peixe. Estava-me a apetecer um pargo para assar no forno!
Havia um bom pargo da costa com 2kg acabado de apanhar, ainda bem fresco, sem dobrar. Mandei-o amanhar e com da cabeça pouco se aproveita, pedi para cortá-la um pouco maior, com mais peixe, para fazer uma sopa, a outra parte, do lombo até ao rabo mandei dar uns cortes até à espinha para assar no forno.
Ingredientes
- Pargo - Um sem cabeça com cortes até à espinha
- Batatas - cortadas em quartos
- Cebolinhas - pequenas inteiras, ou grandes cortadas aos gomos
- alho - 6 dentes picados
- massa de pimentão - 2 colheres de sopa
- Coentros
- Piripiris
- Azeite
- Sal grosso
- Vinho branco
- Água
Instruções
Como o peixe assa mais rapidamente que as batatas, faço em dois tabuleiros.
Primeiro faço o molho com a massa de pimentão, os alhos, o sal, o azeite, coentros, o piripiri esmagado com sal grosso, o sumo de limão, e o vinho branco, misturo muito bem.
Num tabuleiro ponho peixe e tempero à mão com uma parte do molho.
No outro, as batatas com as cebolas e o molho, envolvo bem tudo com as mãos, acrescento mais vinho branco e água porque as batatas secam rapidamente
Levo ao forno, o peixe para ficar suculento, assa em 10/15 minutos.
As batatas vou espetando com o bico de uma faca até que estejam assadas.
Estava divino!
Acompanhei o peixe assado com uma boa salada de alface temperada com azeite, vinagre, sal grosso e coentros. E um vinho verde branco, claro!!! Adorei.
