Empadão de gambas
Normalmente faço os empadões com os restos de carne do cozido, dos bifes e até de peixe.
Desta vez tinha comprado um kg de gambas cozidas no supermercado para a passagem do ano! Afinal era tanta comida, que só eu comi uma gamba. As outras foram parar ao frigorífico para o dia seguinte fazer um empadão!
Ingredientes
- Gambas cozidas - 1kg
- Puré de batata - 1 embalagem
- Caldo - das cabeças e das cascas gambas
- Cebola - 1 picada
- Alho - 3 dentes picados
- Farinha - 3 colheres de sopa
- Manteiga - 50 a 100g
- Noz de moscada
- Limão - Vidrado da casca de um
- Ovo - 1 bem batido
- Sal grosso
Instruções
Comece por tirar as cascas e as cabeças às gambas, ponha-as num tacho com o dobro da altura em água e leve ao lume a ferver durante três a cinco minutos. Agora passe as gambas com a varinha até estar tudo desfeito. Filtre o caldo da cozedura por uma rede até ficar sem impurezas e reserve!
Para o puré:
Num tacho com o puré de pacote, deite na mesma quantidade, o caldo das gambas, o leite frio, a noz de moscada, o sal e as cascas de limão; Leve ao lume, se tiver muito seco deite mais um pouco de leite, mas com cuidado para o puré não ficar muito líquido. Mesmo no fim depois de apagar o lume, junte a manteiga e envolva muito bem até ficar bem derretida no puré.
Reserve
Para o recheio:
Faça uma espécie de bechamel com um refogado de cebola, louro e azeite, a seguir junte a farinha com os alhos, o resto do caldo e leite até ter uma consistência mais ou menos sólida. Apague o lume e junte as gambas, envolva bem e reserve.
